Remons recept: carne de panela

Gisteren heb ik een carne de panela gemaakt. Ofwel: een Braziliaanse runderstoofpot. Niet alleen heel lekker, maar ook hartstikke  goed voor de ogen. Zo bevat het biologische rundvlees zink, omega 3 en omega 6, zit er veel vitamine C, ze-axantine en luteïne in de oranje paprika, betacaroteen en vitamine C in de bataat en vitamine E in de tomatenpuree.

Benodigdheden voor 4 personen

• 600 gram biologisch runderstoofvlees
• 2 oranje paprika’s
• 2 rode Spaanse pepers
• 4 rode uien
• 50 gram boter
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 vleesbouillon-tablet
• 1/8 liter koksroom
• 500 gram zoete aardappels / bataat
• 3 eetlepels gesnipperde bladselderij
• 250 gram zilvervliesrijst

Bereidingswijze

• Snijd het vlees in grove stukken van circa 5 centimeter
• Maak de paprika’s schoon en snijd ze eveneens in grove stukken
• Maak de uien schoon en snijd ze in 8 stukken
• Snijd de Spaanse peper in ringetjes (en verwijder eventueel de zaadjes)
• Verhit de boter in een braadpan en bak de stukken vlees bruin; er komt al snel water uit het vlees, laat even sudderen zodat dit verdampt
• Doe de paprika, uien en peper erbij en bak het 5 minuten
• Doe er dan 3 deciliter water bij en roer daar de tomatenpuree door
• Verkruimel het bouillonblok erboven en roer erdoor
• Voeg de room toe
• Breng alles weer aan de kook en doe een deksel op de pan
• Zet de pan op het zachtste pitje van het fornuis en laat het 3 uur sudderen
• Schil halverwege de kooktijd de bataten en snijd ze in grove stukken
• Doe ze in de pan, breng die even op hoog vuur weer aan de kook en zet `m terug op het sudderpitje
• Laat nog 1 uur pruttelen
• Kook er eventueel rijst bij
• Strooi voor het serveren de gesnipperde selderij over de schotel

En dan… genieten!

Groet,

Remon